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AMBITO ALIMENTARE E RISTORAZIONE
Industrie alimentari, negozi di gastronomia, ristoranti, mense, mercati, esercizi del settore ortofrutticolo, supermercati..., possono usufruire ampiamente dei benefici dell'ozono mediante trattamenti applicati ai loro ambienti e purificando l'acqua adibita ai loro prodotti.
L’Ozono rappresenta la soluzione ideale per i luoghi dove si preparano i cibi e che richiedono un massimo di sterilizzazione ed igiene abbattendo muffe, lieviti, acari, batteri, virus, funghi e cattivi odori dell’aria non solo in cucina ma anche nelle sale ristorante, bar, sala colazione presso gli alberghi ed altre attività simili.
La decontaminazione con l’ozono degli spazi adibiti a la lavorazione di prodotti gastronomici garantisce l’igiene e la sanificazione lungo tutto il percorso della filiera alimentare, migliorando inoltre la loro qualità e prolungando i tempi di conservazione.
Sono molteplici le industrie alimentari che applicano l’ozono nei processi di produzione in quanto abbatte ed arresta la crescita dei batteri nocivi presenti sulla superficie delle carni rosse, di pollame e del pesce, minimizza il tempo di lavaggio ed igiene, migliora il colore senza alterare il loro sapore e le proprietà nutritive.
Identico effetto si ottiene trattando con l’ozono frutta, verdura, formaggi, latte e derivati salumi ecc sia in ambito privato che negli stabilimenti di produzione ed esercizi commerciali dove inoltre è di grande efficacia nelle celle frigoriferi, gondole ed espositori frigo.
La sua forte azione antisettica consente di disinfettare utensili, recipienti, tavoli e banconi assicurando un ambiente da lavoro igienico senza l’uso di prodotti chimici.
L’acqua nella gastronomia
Essendo un disinfettante naturale che non rilascia residui, l’ozono è il più valido strumento che la tecnologia può applicare sia in acqua che in aria, anche al settore gastronomico.
L’uso dell’acqua ozonizzata conferisce alle pietanze un altro grado di sicurezza alimentare in quanto è priva di microrganismi e l’ossigeno che contiene contribuisce ad una miglior resa degli ingredienti utilizzati. Il lavaggio con acqua ozonizzata di frutta, verdura, pesce, molluschi, delle carni, attrezzi di lavorazione, stoviglie e superfici da lavoro unitamente alla disinfezione dell’aria negli ambienti mediante l’applicazione d’ozono utilizzando idonei generatori, aumentano la qualità ed il tempo di conservazione degli alimenti sia nelle celle frigorifere che nelle gondole ed espositori, creando le condizioni ideali per una produzione gastronomica di altissimo livello.
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